๙ ผักพื้นบ้าน วิตามินซีสูงงงง

อาจารย์สาทิส อินทรกำแหง ต้นตำรับชีวจิต เคยกล่าวไว้หลายครั้งว่า วิตามินซี คือ วิตามินสำคัญตัวหนึ่งที่ช่วยให้ภูมิชีวิตดีขึ้น
ดร.อัญชลี จูฑะพุทธิ รองผู้อำนวยการด้านวิชาการ สถาบันการแพทย์แผนไทย กล่าวว่า เมื่อดูปริมาณวิตามินซีในผักพื้นบ้านไทยที่ให้วิตามินซีสูงมากนั้นมีอยู่หลายชนิด โดยเมื่อนำมาเปรียบเทียบกับส้มเขียวหวานซึ่งมีวิตามินซี 42 มิลลิกรัมต่อเนื้อผลไม้ 100 กรัม พบว่า
ดอกขี้เหล็ก ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านไทยมีวิตามินซีมากที่สุด คือ 484 มิลลิกรัม
รองลงมาคือ ยอดมะยม 302 มิลลิกรัม
ฝักมะรุม 262 มิลลิกรัม ผักหวาน 218 มิลลิกรัม พริกชี้ฟ้าเขียว 204 มิลลิกรัม ยอดสะเดา 194 มิลลิกรัม มะระขี้นก 190 มิลลิกรัม ฟักข้าว 178 มิลลิกรัม และคะน้า 147 มิลลิกรัม

คราวหน้าไปจ่ายตลาดเมื่อไร อย่าลืมมองหา 9 ผักพื้นบ้านของไทย มาปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วงที่มีการระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ใหม่ 2009 นะครับบบ

เลือกกินอาหารวิตามินซีสูงเพื่อป้องกันไว้ก่อนเป็นดีที่สุดครับ

ข้อมูล : วารสารชีวจิต ปีที่ 11 ฉบับ 261 : 16 สิงหาคม 52

วันแม่แห่งชาติ

Books in August 2009